Cocktail & Highballs
Unsere Auswahl an Cocktails, Highballs und Food Pairing Inspirationen sind auf Basis unserer vielfältigen Spirituosen speziell für die Ansprüche der zeitgemäßen Szene-Gastronomie entwickelt worden. Déjà-Vu ist abwechslungsreich einsetzbar: Von simplen Zwei-Komponenten-Drinks als Aperitif bis hin zu komplexeren Kreationen als Cocktail. Dadurch ist Déjà-Vu ist alles, nur nicht langweilig. Probier es selbst aus!
DÉJÀ-VU TONIC
5cl Oriental Déjà-Vu | 10cl Tonic Water z.B. Mediterranean | Eiswürfel | Deko: Tranche Grapefruit, Zweig Rosmarin
Frische Eiswürfel in ein vorgekühltes Aperitifglas geben. Déjà-Vu hinzugeben und mit Tonic Water auffüllen. Vorsichtig verrühren. Mit der Tranche einer Grapefruit und frischem Rosmarin garnieren.
Déjà-Vu Antique Rosé
SIMPLE6cl Déjà-Vu
Eiswürfel
4cl Weißwein
4cl Soda
Deko:
Grapefruitzeste
Déjà-Vu Wild Berry
5cl Déjà-Vu
Eiswürfel
15cl Wild Berry
Deko:
Johannisbeeren
Déjà-Vu VINTAGE DIARIES
EXPERT5cl Déjà-Vu
6cl Tonic Water
2cl frischer Zitronensaft
2 Dash Rosenwasser
2 Barlöffel Aprikosen-Marmelade
Deko:
Rosmarinzweig, Zitronenzeste
DÉJÀ-VU SPICE ROOT
SIMPLE5 cl Déjà-Vu
Eiswürfel
2,5 cl Limettensaft (frisch)
0,15 L Ginger Beer
Deko:
Grapefruitzeste, Minzzweig
DÉJÀ-VU CHAI
Zutaten für 1 Drink: 5cl Oriental Déjà-Vu | 2 Scheiben lngwer | 1x Zimtstange | 4x Nelken | 25cl Mandelmilch | 6 Kapseln Kardamom | 1 Esslöffel Honig
Zubereitung: Ingwer, Zimtstange, Nelken, Kardamom im Topf anrösten für 4 Minuten. Mint Mandelmilch und Honig ablöschen. 7 Minuten köcheln lassen. Danach durch ein feines Sieb geben. Oriental Déjà-Vu erst vor dem Servieren dazugeben.
DÉJÀ-VU SODA
10cl Déjà-Vu | Eiswürfel | 10cl Soda
Zubereitung: Frische Eiswürfel in ein vorgekühltes Aperitifglas geben. DÉJÀ-VU hinzugeben und mit Soda auffüllen. Vorsichtig verrühren. Mit der Tranche einer Grapefruit und frischem Rosmarin garnieren.
DÉJÀ-VU BOUQUET DE MÉMOIRES
SIMPLE5cl Déjà-Vu
Eiswürfel
2,5cl Gin
15cl Rosenlimonade
2cl frischer Limettensaft
Deko:
Rosa Pfeffer
Déjà-Vu Dias De Los Muertos
PROFESSIONAL2,5cl Déjà-Vu
Eiswürfel
4cl Mezcal
1cl Agavendicksaft
2,5cl Limettensaft (frisch)
0,1l Bitter Lemon
2 Dash Angostura
Deko:
Fleur de Sel
Paprikapulver
Grapefruitscheibe (gedörrt)
Highballglas
déjà-Vu Seen Beauforts
SIMPLE2,5cl Déjà-Vu
Eiswürfel
4cl Mezcal
1cl Agavendicksaft (frisch)
2,5cl Limettensaft (frisch)
0,1l Bitter Lemon
2 Dash Angostura
Deko:
Basilikumzweig
Orangenzest
Déjà-Vu HERITAGE AND HARMONY
EXPERT2,5cl Déjà-Vu
Eiswürfel
4cl Gin
2cl Zitronensaft (frisch)
4cl naturtrüber Apfelsaft
1,5cl Runny Honey
0,1l Tonic Water
Deko:
Thymian
Apfelfächer
Oriental Starter
SIMPLEZutaten:
3 dünne Frühlingszwiebeln
1-2 grüne Chilischoten
1 kl. Stück frischer Ingwer
1 Bund Koriander
1 Limette
2 säuerliche, feste Äpfel
2 EL Rapsöl
1/4 TL Kurkumapulver
1-2 TL Honig
1/2 TL gemahlener Piment
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
4 rohe geschälte Garnelen
Auberginen Pasta
SIMPLEZutaten:
3 Rosinen
2 Zehen Knoblauch
3 rote Zwiebeln
1 Aubergine (ca. 400 g)
5 EL Olivenöl
1 EL Honig
1-2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 Msp. gemahlener Koriander
1 Handvoll
Minzeblätter
100 g Schafskäse (Feta)
déjà-Vu Salad
SIMPLEZutaten:
200 g Bio Couscous
50 g Bio Quinoa
50 g Mandeln
ein Bund frische Minze
ein Bund Koriander
70 g Rucola
ein Bund Radieschen
Saft einer Zitrone
100 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
200 g Kirschen
150 g Feta
Salz
Pfeffer
Oriental Couscous Cakes
Zutaten:
200g Bio Couscous
1 TL Ceylon Zimt
1 TL Chai Pulver
Stevia
300 ml Mandelmilch
1 Ei oder Chiaei
3 EL Quark oder Qvark aus Soja
1/2 TL Vanille
3 EL Aprikosenmarmelade
4 getrocknete Aprikosen
THE WORLD OF COCKTAIL
Cocktails: Geschmacksoffenbarungen im Glas
Nahezu überall auf der Welt werden Cocktails gemixt, getrunken und genossen. Kein Wunder, denn bei den unzähligen Rezepten ist für alle Barbesucher und Cocktailliebhaber etwas dabei. Aber was genau ist ein Cocktail, was unterscheidet ihn von Longdrinks oder Highballs und wie kann man die eigene Mixology-Erfahrung zuhause optimieren?
Was macht einen Cocktail aus?
Kurz gesagt: Ein Cocktail ist ein alkoholisches Mischgetränk. Das heißt, ein Cocktail-Rezept muss mindestens zwei Zutaten enthalten, davon eine Spirituose. Aber die Faszination an der Cocktail-Mixology reicht noch viel weiter: Unzählige Zutaten schaffen eine Vielfalt an Rezepten, die Cocktailliebhaber immer wieder auf neue Sinnesreisen führen.
Cocktail, Longdrink oder Highball?
Neben Cocktails tauchen auf Barkarten oft Longdrinks und Highballs auf. Dabei handelt es sich nicht um völlig andere Rezepte, sondern um bestimmte Variationen von Cocktails. Ein Longdrink besteht aus einer Spirituose und einem alkoholfreien Mixer, die Zutaten werden oft getrennt serviert – wie zum Beispiel bei einem Gin and Tonic. Wenn als Filler ein kohlensäurehaltiges Getränk eingeschenkt wird, sprechen wir von einem Highball.
Als Cocktailliebhaber zuhause mixen?
Nicht nur Barkeeper können Cocktails mixen – das geht auch ohne große Mixology-Erfahrung zuhause. Meist geben Rezeptvorschläge genau vor, wie der Drink zubereitet wird. Zur Sicherheit geben wir dir ein paar Tipps an die Hand, wie du deine Gäste noch besser auf aromatische Entdeckungsreise führst.
Cocktails Zuhause Mixen: 6 Profi Tipps
• Nur alkoholische Zutaten? Rühren!
• Mehr als eine nicht-alkoholische Zutat? Shaken!
• Kohlensäure mit dabei? Ohne Shaker!
• Shaker 10-12 Sekunden schütteln
• Als Anfänger lieber doppelt abseihen
• Cocktails in kleinen Einheiten zubereiten und servieren
